L’eccellenza in PIAZZA, in collaborazione con Identità Golose: grandi professionisti uniti dalla passione per la cucina e per le cose fatte bene.
Si è ormai conclusa l’esperienza di Piazza in Host, che ha visto i migliori rappresentanti della cucina italiana intrattenerci con le loro storie, incantarci con la loro esperienza e deliziarci con i loro piatti. Un viaggio culinario di quattro giorni, all’insegna della qualità e della professionalità.
Prima tappa tra farina e ghiaccio, per un accostamento inedito di pizza e cocktail ad opera di Paolo De Simone e Antonio Rosato di Modus Milano. Seconda tappa “stellata” con la creazione del giovane Davide Marzullo, che ha dato lustro ad un piatto povero, tipico della tradizione italiana.
Con Corrado Scaglione di Enosteria Lipen abbiamo imparato ad apprezzare forme di pizza differenti mentre con Andrea Maugeri abbiamo ammirato un utilizzo alternativo di frutta e spezie in un cocktail.
Un piatto semplicemente complesso quello che ci accompagna nella quinta tappa del nostro percorso, che passa attraverso le strade di Tortona con Alessandro Billi. La storia prosegue nell’appennino modenese: siamo nel 1220, e stiamo per conoscere un piatto povero della tradizione insieme a Gianni Di Lella.
Nelle tappe finali ci raggiunge Paolo Griffa che, dal suo stellato Caffè Nazionale, ci porta una ricetta a base di carota, dal sapore sublime ed un’estetica che lascia senza parole. Il nostro tour si conclude con una combinazione vincente, che ha anche aperto questo percorso: il mondo della pizza di Federico della Vecchia e quello del bar di Federico Scalici di Bioesserì.
Giunge così al termine un percorso di eccellenze, attraverso il quale abbiamo ritrovato chef e amici di lunga data ma anche fatto nuove piacevoli scoperte.
Materie prime e attrezzature di qualità si confermano essere le armi vincente nelle mani dei professionisti del settore.
Un grande ringraziamento allo staff di Identità Golose, ai relatori, ai moderatori e a tutti gli ospiti e visitatori che sono venuti a trovarci allo nostro stand e hanno assistito ai nostri eventi.
Goditi un assaggio di queste giornate con i nostri after movie (PARTE 1 e PARTE 2) e non perderti le prossime novità.
Con Piazza sei sempre #inbuonemani!
Photo Credits: OnStageStudio
Video Credits: Cucina Colori